浙江小作坊一品一策 发展传统食品产业

      都说高手在民间，这话不假，在中国的餐饮文化中更为突出。中国美食遍布全国，如此众多的美食无一不是普通百姓智慧的创作和结晶。走遍全国，每个地方都会有独特的美食小吃。然而，纵然这些美食让人垂涎不止、赞不绝口，但是无奈大多都是个体粗放经营，没有精细化作业和品牌化运营，长久以往不仅没有发扬光大，更甚者有些美食随着时间的流逝渐渐失传，想想都觉可惜！为了保护这些美食继续流传，同时让更多的美食制造者享有更多的尊重、荣誉和足够的物质报酬，必须在精细化操作的基础上进行品牌发掘，让曾经民间的小吃变为能等大雅之堂的明星菜品。最近杭州就针对地方特色食品推出一品一策的方法，引导传统食品行业升级。

     浙江省杭州市余杭区乔司街道五星村生产的酱鸭等肉制品历史悠久，是地地道道的传统食品。十多年前，在乔司街道五星村、葛家车村一带的农民房，曾聚集着数十家酱鸭生产作坊，它们的产品主要供应杭州各地的农贸市场、餐馆和土特产店。

　　然而，这些酱鸭作坊的无证生产问题由来已久，经多次整治无法根治，一直困扰着当地食品安全监管部门。2013年年初，浙江省杭州市余杭区有关监管部门组织开展了乔司肉制品专项整治工作，30户无证肉制品加工点全部关停。

　　按照既要打击无证生产违法行为，又要保护传统产业的指导思想，同年7月，乔司街道五星村调整28亩工业土地，建设肉制品集中生产园区。

　　为保障肉制品安全，园区以亚多腌腊制品专业合作社为主体，建立共用实验室，采用第三方实验室的管理模式，承担各企业出厂检验工作；建立统一的管理制度，不定时进行现场检查，并计划于今年建立电子溯源系统、申请园区集体商标。

　　在企业化运作的转型中，曾经那些“无证”酱鸭小作坊有了自己的“户口”，正打造着区域品牌。“余杭乔司”经验，也成为了浙江省食品生产加工小作坊治理的典型。

　　针对食品生产加工小作坊监管难题，近些年，该省以“打扶结合、疏堵并举”为工作方针，处理好整治与创业、整治与便民、整治与发展的关系，鼓励各地针对不同业态、不同主体、不同经营方式，采取一品一策、一坊一策的管理方式，放宽、减少一刀切的管制要求。

　　除了乔司酱鸭，宁波宁海县土烧白酒的转型，也成了各地竞相效仿的“样本”。

　　每逢秋天蕃薯收获后，许多农户喜欢自制土烧白酒，一般以自饮为主，或送给亲戚朋友；也有个别农户通过熟人介绍，将土烧白酒销售给小便利店、小餐饮店等，其安全问题令人担忧。

　　为此，宁海县发展引入品牌企业，引导和鼓励土烧白酒经营者向“规模化、产业化、规范化、标准化、品牌化”方向发展，以推动土烧白酒及蕃薯种植行业的转型升级。

　　宁海县相关监管部门发现，一部分农户是出于家里大量的蕃薯没有销路，而选择自制土烧白酒的。所以，该县扶持蕃薯面生产企业和获证的白酒生产企业做大做强，以增加产量、转变产品形式，消耗农民生产的淀粉和蕃薯，促进农民增收。

　　据统计，近年来浙江省累计整合规范小作坊17000余家，关停并转近8000家。目前，该省建档的小作坊总数为5975家，其中已取得小作坊生产许可994家、登记备案1316家。(资料参考：中国新闻网)

  世界上并不缺上美，而是缺少发现美的眼睛！美好的食物不仅需要内涵，同时需要美的外形。对传统美食行业进行品牌化运营，精细化操作，不仅可以帮助老百姓创收，更能够为大众生活增添更多美食的点缀！

     着眼未来，立足现在，从企业创立之初就应该建设自己的品牌,既能保护自己的劳动成果，又不会侵犯他人的商标权。我公司专业代理曹县商标注册、单县商标注册、成武商标注册、巨野商标注册、菏泽商标注册、山东商标注册，为企业提供高品质的商标代理服务和专业的品牌维护咨询服务，帮助企业解决商标使用和品牌建设的难题。